Ensalada de Coditos con pollito para el veranito
Ingredientes
1 libra de coditos
2 lechugas repolladas
2 pechugas de pollo cocidas
3 ajíes morrones (rojo, amarillo y verde)
1 cucharada de apio
1 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Vinagre al gusto
Preparación
Cocinar los coditos al dente en agua caliente ligeramente salada. Escurrir y colocar en un bol de ensalada. Mientras se cuecen los coditos, combinar la cebolla, limón, vinagre, apio, mayonesa y las pechugas de pollo.
Aderezar los coditos con esta salsa y mezclar. Servir bien fría sobre las hojas de lechuga.
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