Ensalada de Coditos con pollito para el veranito






Ingredientes

1 libra de coditos
2 lechugas repolladas
2 pechugas de pollo cocidas
3 ajíes morrones (rojo, amarillo y verde)
1 cucharada de apio
1 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Vinagre al gusto 



Preparación 
Cocinar los coditos al dente en agua caliente ligeramente salada. Escurrir y colocar en un bol  de ensalada. Mientras se cuecen los coditos, combinar la cebolla, limón, vinagre, apio, mayonesa y las pechugas de pollo.
Aderezar los coditos con esta salsa y mezclar. Servir bien fría sobre las hojas de lechuga.

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Cazuela de Mariscos



Ingredientes
½ de libra de calamares
½ de libra de camarones
½ de libra de almejas sin concha
½ de libra de filetes o postas de pescado
5 cucharadas de aceite
1 unidad de cebolla cabezona finamente picada
3 dientes de ajo finamente picado
1 unidad de pimentón verde finamente picado
1 tallo de apio finamente picado
1 sobre de sopa marinera
½ de taza de Vino blanco
2 cucharadas de Crema de leche
½ de cucharadita de Pimienta
½ de cucharadita de Sal

Preparación


Limpie muy bien todos los mariscos. Cocine los calamares en la olla a presión, y cuente 40 minutos desde que empieza a pitar.


Escúrralos y guarde el líquido en que los cocinó. Caliente el aceite en una olla grande, sofría la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorar, añada el pimentón y el apio; fría hasta que ablanden.


Añada la sal, la pimienta, los calamares picados, las almejas y el pescado. Sofría tres minutos. Agregue la sopa disuelta en tres tazas de agua y dos tazas del líquido de la cocción de los calamares.


Revuelva bien, reduzca el fuego y cocine 20 minutos. Adicione los camarones sin la concha. Cocine 10 minutos más. Verifique la sazón, añada el vino y la crema, deje soltar el hervor y sirva bien caliente.

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Es verdad


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