Pollo a la pepitoria
Ingredientes:
1 pollo,
una hoja de laurel,
1 huevo, 2 dientes de ajo,
2 manzanas,
10 almendras,
nuez moscada,
piñones,
pimienta,
perejil,
azafrán,
un vasito de coñac y un vasito de vino blanco.Preparación:
Sofreímos el pollo troceado mojado en harina y lo ponemos en la cazuela; también sofreímos la cebolla, los ajos, la manzana y cuando estén se machacados todo en el mortero con hígado del pollo, la yema del huevo dura y las almendras y echamos todo encima del pollo con el vino, el coñac, agua, el laurel y la nuez moscada. Dejamos que se cocine bien y servimos.
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